マルちゃん ZUBAAAN!で作る蒙古タンメンもどき
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マルちゃん ZUBAAAN! 濃厚味噌旨辛タンメンを一袋食べてから、ふとジェネリック蒙古タンメン中本を作れるんじゃないかと思ってGeminiに相談しながら試作。美味かったのでレシピを共有。コンビニで手に入る食材で手抜きしたかったのでサラダチキン使ったけど、薄切りの豚バラ肉とか豚こまでもいいかな。豚肉を使うとカロリーが増えるけどもっと旨いはず。豚ひき肉とかもよさげ。豚バラ肉の場合は一番最初に炒めて焼き目が付いたらいったん取り出して、サラダチキンのときと同じタイミングで肉を戻すイメージ。豚ひき肉の場合は最初に軽く焦げ目がついてカリカリになり脂が透明になるまで炒めてから豆板醤を炒めてそのまま先に進めるって手順になるかな。
材料（2人前） *1
食材
- マルちゃん ZUBAAAN! 濃厚味噌旨辛タンメン…1袋
- サラダチキン…1袋
- 豆腐…150～200g（木綿でも絹でもOK）
- カット野菜（炒め物用）…1袋
- 乾燥きくらげ…5g
- にんにく…5g
- 生姜…5g
調味料
スープ用
- 豆板醤…小さじ1～1と1/2（好みで調整）
- 甜麺醤…小さじ1/2
- カイエンペッパー…好きなだけ (唐辛子粉末、なければ一味唐辛子でも可) *2
- オイスターソース…小さじ1/2
- お湯…400ml
- 水溶き片栗粉 (片栗粉大さじ1・水大さじ1)
その他
- ラー油…適量
調理手順
1. 豆腐と具材の下準備
豆腐の塩茹で: 小鍋に湯を沸かし、塩を少量入れて賽の目切りにした豆腐を2～3分茹でる。火を止め、そのままお湯に浸した状態で待機（水分が抜けるのと温まった状態を維持）。コンロが二口しかない私みたいな人は鍋ごと流しにでも退避させよう。
チキンの加温: さいたサラダチキン *3を耐熱皿に入れ、ラップをしてレンジで軽く温めておく。鍋に投入するときまでラップしたままの方がいいと思う。
きくらげを戻す: お湯につけて放置。麺を茹で始めるくらいの時に戻ると思うからその時に手早く切ること。生のきくらげ使う場合は切るだけでいい。
2. 香味野菜を切る・麺を茹でる準備
にんにくと生姜をみじん切りにしておく。麺を茹でるために鍋に水を張って沸騰させておく。
3. 麺を茹でる
鍋で麺を茹で始める。標準茹で時間より30秒早め（約3分30秒）にタイマーをセット。
4. 中華鍋での「旨味」抽出と野菜炒め（3と同時並行で行うこと）
中華鍋に少量の油 *4を熱し、弱火で豆板醤 *5を炒める。油が赤くなり香りが立ったら、にんにく・生姜を加えてさらに香りを出す。強火にし、カット野菜を一気に投入。軽く塩を振り、食感が残る程度に短時間で焼き付けるように炒める。
※ポイント1: にんにくは焦がさないように要注意。焦げると中華感が薄れるので香りが出るまではごく弱火で
※ポイント2: 豆板醤などの塩分もあるため塩はほんの軽くで
※ポイント3: この手順は3の麺茹でと同時進行が理想的
5. スープの完成
野菜を炒めた中華鍋に、直接熱湯（400ml）を注ぎ入れ、「ZUBAAAN!」のスープを溶かし、オイスターソースを小さじ1/2入れ、唐辛子を好みで加える。塩茹でしておいた豆腐を湯切りして投入、温めたサラダチキンも加える。水溶き片栗粉で好みのとろみをつける。
※ポイント1: 豆腐は穴あきお玉とか使って直接お湯からスープに入れていくと楽。笊で湯切りすると崩れやすい。
※ポイント2: 辛い物が苦手な場合、唐辛子は入れなくても良い。辛い物を食べたいときは大量投入。
※ポイント3: 水溶き片栗粉は全量入れる必要はない。まずは1/3入れて様子を見る。
6. 盛り付け
茹でた麺を丼に入れて、スープを注ぐ。好みでラー油を追加してもOK。青い小ねぎ(分量外)をのせると見栄えがいいかもね。